Sodyum asetat, buzul asetik asitten türetilmiş bir asetat tuzudur. Sodyum asetat, sirke ve kabartma tozu ile yapılması çok kolay bir kimyasaldır. Karışım erime noktasının altında soğuduğunda, kristalleşir. Kristalizasyon ekzotermik bir işlemdir, bu nedenle bu kristaller aslında ısı üretir, bu yüzden maddeye genellikle sıcak buz denir. Bu organik bileşik sınıfı çeşitli endüstriyel ve günlük birincil kullanımlara sahiptir. Gıda şirketlerinde sodyum asetat bir katkı ve salon çözeltisi olarak kullanılır. Tuz, özel bir pH değeri korumak için gıdaya etki ettiğinden, zararlı bakterilerin büyümesini önleyebilir. Endüstriyel olarak, sodyum asetat trihidrat, su ile çözücü ve asetik asit olarak reaksiyona girerek hazırlanır. CH3COOOH+NaOH → CH3Coona+H2O. Sodyum asetat, asetan gibi haloalkanlarla esterler oluşturabilir: ch3coona+brch2ch3 → ch3ooch2ch3+nabr. Sodyum asetat, zorla koşullar altında (varlıktaki piroliz) (CH4): CH3Coona+NaOH → CH4+Na2CO3. Sezyum tuzu bu reaksiyon için katalizördür. Bir temizleme çözeltisi olarak sodyum asetat olan sodyum asetat, fabrikadan boşaltılan çok sayıda hidroklorik asidi nötralize eder. Pas ve kiri çıkararak yumuşak ve parlak metal yüzeyi korur. Ayrıca, deri bronzlaşma çözümlerinde ve görüntü çözümlerinde de bulunabilir. Sodyum asetat hala büyük sağlık endüstrisinde belirli bir rol oynamaktadır. Seyreltildiğinde, IV sıvılarında sodyum oksidin yerini almak için bir çözelti olarak kullanılabilir. Sodyum asetat kullanma riski çok küçük olsa da, ilgili bilgiye sahip olmak gerekir. İntravenöz sıvıya eklenmeden önce sodyum asetat seyreltilmelidir. Bu nedenle, hidrolitik asitleştirme havuzuna hızlı bir şekilde yanıt verir ve acil bir azot kaynağı olarak kullanılabilir.
